Info: secondo piatto tipico lombardo utilizzando ossobuco di vitello.
Ingredienti: gr 80 di burro, 6 ossobuchi di vitello, olio extravergine di oliva, cipolla, sedano, carota, 2 spicchi d’aglio, rosmarino, scorza di limone gratuggiata, vino bianco secco, farina bianca q.b., g 300 di pomodoro, pepe, brodo q.b., prezzemolo.
Esecuzione: far dorare il trito di verdure in un tegame con olio e burro e rosolarvi gli ossibuchi infarinati. Bagnare con il vino bianco, aggiungere il pomodoro un poco di brodo.Far cuocere a fuoco dolce.
Prima di togliere dal fuoco aggiungere il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata. Servire gli ossibuchi ben caldi irrorandoli con il loro sugo.
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